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1.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
2.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
3.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
4.向客人推销产品时应（）。
单选题A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货
5.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
6.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
7.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
8.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题9.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式
10.传导式焙制机又称直火式焙制机。
判断题11.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
12.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
13.“Would you like？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？吗？~||~我能吗？~||~请您吗？~||~您好吗？
14.世界上约有（）国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
15.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题16.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。
判断题17.过量的饮用咖啡不会引起（）。
单选题A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙
18.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
19.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题20.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
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