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1.()是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
2.咖啡的最佳饮用期为炒后()
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
3.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。
判断题4.在咖啡营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供产品~||~服务完毕后结账
5.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的
判断题6.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量
7.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
8.英文“Crema”的意思是()
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
9.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()
单选题A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天
10.下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是()
单选题A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放
11.世界上约有()国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
12.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒,下列说法错误的是()
单选题A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用
13.咖啡研磨机工作时,关于温度变化描述正确的是()。
单选题A. 磨片间距越大,温度越高~||~磨片间距越小,温度越高~||~磨粉越细,温度越低~||~磨粉越粗,温度越高
14.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的()
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
15.预制定量咖啡指的是()
单选题A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉
16.摩卡咖啡的制作方式是()。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和奶沫
17.咖啡师在制作咖啡前,应至少准备()块抹布。
单选题A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85
18.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
19.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
20.下列咖啡器具需要定期除垢的是()
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
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