证券从业资格

1.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。

单选题

A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级

2.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

3.关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉

4.道德主体创造了劳动活动。

判断题

5.客人点单时，服务员通常应（）

单选题

A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品

6.营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是（）

单选题

A. 确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开~||~确认门窗已关闭，锁门离开~||~门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开

7.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。

判断题

8.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

9.下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是（）

单选题

A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味

10.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）

单选题

A. G1~||~G2~||~G3~||~G4

11.人工采摘咖啡豆的优点是（）。

单选题

A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快

12.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

判断题

13.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。

判断题

14.世界上约有（）国家生产咖啡豆。

单选题

A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个

15.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。

单选题

A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机

16.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

判断题

17.在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。

单选题

A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大

18.关于杯具的清洁步骤，排序正确的是（）①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭

单选题

A. ①③④②⑤~||~③①④②⑤~||~①③④⑤②~||~③①④⑤②

19.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

判断题

20.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题