证券从业资格

1.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

2.咖啡的最佳饮用期为炒后（）

单选题

A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月

3.下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是（）

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒

4.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）

单选题

A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常

5.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。

单选题

A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半

6.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓

7.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

8.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是（）。

单选题

A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上

9.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

10.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。

单选题

A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱

11.劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。

判断题

12.咖啡树成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的

13.仪表是（）。

单选题

A. 指人的外观外貌~||~指人举止风度的外在体现~||~指仪容~||~指一个人的德才学识

14.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。

判断题

15.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。

单选题

A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港

16.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

单选题

A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作

17.人工采摘咖啡豆的优点是（）。

单选题

A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快

18.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

19.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）

单选题

A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱

20.“Would you like？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？吗？~||~我能吗？~||~请您吗？~||~您好吗？