证券从业资格

1.营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是（）

单选题

A. 确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开~||~确认门窗已关闭，锁门离开~||~门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开

2.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

3.“Could you？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？

4.（）是人类道德起源的第一个历史前提。

单选题

A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会

5.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

单选题

A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性

6.压力式咖啡机反冲洗的作用是（）

单选题

A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢

7.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

8.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）

单选题

A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加

9.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。

单选题

A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度

10.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣

11.对残疾客人的服务，最佳的做法是（）

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

12.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。

单选题

A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南

13.咖啡师不需要学习产品销售技巧。

判断题

14.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。

单选题

A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶

15.制作卡布奇诺时，应选择（）杯子。

单选题

A. 150-180ml~||~120-150ml~||~90-120ml~||~60-90ml

16.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。

单选题

A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿

17.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）

单选题

A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整

18.更换净水器滤芯的目的是（）。

单选题

A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子

19.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。

单选题

A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人

20.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）

单选题

A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1