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咖啡405道题

1.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()

单选题

A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜

2.下列不利于减肥的咖啡是 ()。

单选题

A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡

3.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()

单选题

A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用

4.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()

单选题

A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性

5.一般自动定量电子磨的定量装置是通过()来控制研磨量。

单选题

A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置

6.意大利人最喜爱的咖啡豆是()。

单选题

A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆

7.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。

单选题

A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶

8.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的()

单选题

A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种

9.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

10.有关杯具的清洁下列说法错误的是()

单选题

A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干

11.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题

12.用单向排气阀包装好的咖啡豆,不宜存放在()条件下。

单选题

A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封

13.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()

单选题

A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理

14.咖啡厅常用的,带软水功能的净水器中,滤芯的合理安装顺序依次是()。

单选题

A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉

15.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

判断题

16.下列选项中,不种植咖啡的国家是()

单选题

A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚

17.跟客人对话时,要做到使客人听得清晰。

判断题

18.对残疾客人的服务,最佳的做法是()

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

19.的咖啡树可以适应微寒的气候

单选题

A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种

20.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

判断题
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