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1.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）
单选题A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查
2.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
3.咖啡树成熟的浆果是（）
单选题A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的
4.职业道德与（）的社会作用是互为基础、互相促进的。
单选题A. 公司利益~||~政府形象~||~社会公德~||~公司形象
5.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
6.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）
单选题A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
7.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
判断题8.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
单选题A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱
9.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
判断题10.下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是（）
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒
11.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题12.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
13.咖啡器具清洗后，应该（）
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
14.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
判断题15.关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）
单选题A. 请客人签名~||~在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码，帮客人输入
16.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
17.关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。
单选题A. 将采摘后的浆果直接晾晒~||~将采摘后的浆果去除果肉后晾晒~||~将采摘后的浆果发酵后晾晒~||~将采摘后的浆果水洗后晾晒
18.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
19.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题20.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题
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