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1.预制定量咖啡指的是()
单选题A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉
2.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题3.()是压渗壶壶体清洁的注意事项。
单选题A. 壶体无需清洁,正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次
4.下列选项中,哪个省份不生产咖啡豆()
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
5.关于烘焙后咖啡豆的保存时间,目前我国通行的说法是()。
单选题A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
6.下列功能区域中,不属于工作区的是()
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
7.关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()
单选题A. 如果排水不畅,会影响制冰效果~||~如果排水不畅,可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅,不会造成制冰机漏水
8.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
判断题9.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
单选题A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松
10.服务工作中,接电话时()的语气会给对方留下良好的印象。
单选题A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓
11.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
判断题12.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()
单选题A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用
13.下列选项中,属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()
单选题A. 打开包装试做一杯咖啡~||~制作一杯给客人试喝~||~检查包装袋上的生产商名称~||~检查咖啡豆的大小和形状
14.下列选项中,不种植咖啡的国家是()
单选题A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚
15.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
16.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
17.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。
单选题A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫
18.在哥伦比亚,咖啡生豆包装的重量为()
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
19.咖啡熟豆的包装应该满足()的要求。
单选题A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照
20.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是()。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
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