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咖啡405道题

1.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

2.下列选项中,哪个省份不生产咖啡豆()

单选题

A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建

3.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

4.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题

5.位于加勒比海的一个小共和国,出产世界闻名蓝山咖啡

单选题

A. 墨西哥~||~古巴~||~牙买加~||~巴拿马

6.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡机压力表显示9Bar表示()

单选题

A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常

7.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。

单选题

A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

8.过量饮用咖啡不会引起()

单选题

A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症

9.对无礼客人的接待,下列说法正确的是()

单选题

A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿

10.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。

单选题

A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫

11.()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

单选题

A. 壶体无需清洁,正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次

12.目前医学界尚未证实,适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。

单选题

A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症

13.如遇客户投诉,正确的解决方案是()。

单选题

A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查

14.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度

15.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题

16.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()

单选题

A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上

17.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()

单选题

A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用

18.遇到难缠的顾客时,正确的做法是()。

单选题

A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突

19.高血压患者适合饮用咖啡,咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

20.下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

单选题

A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶

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