证券从业资格

1.咖啡树开花主要取决于日照。

判断题

2.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气

3.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

4.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡

单选题

A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③

5.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

单选题

A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶

6.传导式焙制机又称直火式焙制机。

判断题

7.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题

8.中国云南（）不适合规模种植咖啡。

单选题

A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸

9.Espresso macchiato的中文名称是（）。

单选题

A. 马其顿咖啡~||~麦克阿瑟咖啡~||~玛奇雅朵咖啡~||~马基雅弗利咖啡

10.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

单选题

A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配

11.英文“Crema”的意思是（）

单选题

A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂

12.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。

单选题

A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上

13.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。

单选题

A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85

14.咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合（）的职业守则。

单选题

A. 遵纪守法，文明经营~||~热爱专业，忠于职守~||~钻研业务，精益求精~||~礼貌待客，热情服务

15.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

判断题

16.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。

判断题

17.世界上咖啡产量最大的国家（）

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

18.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）

单选题

A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍

19.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

20.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是（）

单选题

A. 咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣