证券从业资格

1.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。

单选题

A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次

2.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

3.下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是（）

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒

4.咖啡师清洗杯具时的程序是（）

单选题

A. 冲洗消毒清洗擦拭~||~消毒冲洗清洗擦拭~||~清洗擦拭冲洗消毒~||~清洗擦拭消毒冲洗

5.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。

单选题

A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水

6.咖啡的最佳饮用期为炒后（）

单选题

A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月

7.咖啡树的寿命大约为10—15年。

判断题

8.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。

单选题

A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机

9.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。

判断题

10.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。

单选题

A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港

11.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

单选题

A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天

12.在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）

单选题

A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供产品~||~服务完毕后结账

13.拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte。

判断题

14.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）

单选题

A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面

15.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

判断题

16.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

单选题

A. 一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

17.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）

单选题

A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍

18.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

单选题

A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照

19.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。

判断题

20.下列选项中，不种植咖啡的国家是（）

单选题

A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚