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1.下列各选项中,哪项不属于电动磨豆机的类型()
单选题A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型
2.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题3.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
4.()是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
5.我们将磨豆机调制标准的1刻度,研磨出来的咖啡粉应是()
单选题A. 极细粉末状~||~看起来是粉末,但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小
6.以下选项中,最早出现的烘焙设备是()。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
7.关于杯具擦拭,下列说法正确的是()
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
8.下列咖啡的处理方法中,哪项不属于干燥法的过程()
单选题A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光
9.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源,应该是()
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
10.理论上来说,下列选项中,()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
11.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
12.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题13.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
14.()是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
15.营业结束后,关于店铺门窗的检查,下列最佳的做法是()
单选题A. 确认门窗已关闭,无破损,关锁门离开~||~确认门窗已关闭,锁门离开~||~门窗如有破损,做好交接记录,然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开
16.“Would you like??”的意思是()。
单选题A. 您喜欢?吗?~||~我能吗?~||~请您吗?~||~您好吗?
17.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。
单选题A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温
18.储存生豆时,高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题19.下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
单选题A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味
20.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
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