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1.遇到难缠的顾客时，正确的做法是（）。
单选题A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突
2.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
3.关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）
单选题A. 请客人签名~||~在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码，帮客人输入
4.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
5.舌两侧后部对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
6.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。
单选题A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照
7.咖啡粉的颗粒度指的是（）
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
8.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题9.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
判断题10.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。
判断题11.咖啡器具清洗后，应该（）
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
12.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。
判断题13.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题14.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳
15.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
16.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
17.下列有利于减肥的咖啡是（）
单选题A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡
18.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题19.对残疾客人的服务，最佳的做法是（）
单选题A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务
20.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
单选题A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶
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