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1.营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是（）
单选题A. 确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开~||~确认门窗已关闭，锁门离开~||~门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开
2.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题3.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
4.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）
单选题A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加
5.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是（）。
单选题A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决
6.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。
单选题A. 氮气~||~二氧化碳~||~氧气~||~一氧化碳
7.制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
单选题A. 咖啡牛奶冰块~||~咖啡奶油冰块~||~咖啡巧克力酱冰砂~||~咖啡糖水冰块
8.适合制作咖啡的水温为（）
单选题A. 80~85℃~||~88~95℃~||~95~98℃~||~100~110℃
9.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在（）
单选题A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上
10.咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
单选题A. 50～60%~||~10～20%~||~20～30%~||~100%
11.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
12.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
13.向客人推销产品时应（）。
单选题A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货
14.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
15.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
16.通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
单选题A. 更粗~||~一样~||~更细~||~不一定
17.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲
18.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
单选题A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶
19.关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。
单选题A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快~||~平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢~||~锥体磨在工作时研磨时间短，散热快~||~平行磨在工作时研磨时间长，散热快
20.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
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