1.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。

2.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。

3.含有较多Ca 、Mg的水称为硬水。

4.（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

5.（）是俄罗斯名族的传统礼仪。

6.以色翠、香郁、叶醇、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称的是（）。

7.在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

8.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

9.君山银针属于白茶类.

10.关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

11.绿毛茶精制，通过抖筛后的长条茶茶坯做贡煕花色。

12.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

13.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。（）

14.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

15.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。

16.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程要素中的信息发送者。

17.“沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。

18.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

19.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

20.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。