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1.文人茶艺选用（）、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
单选题A. 宜兴紫砂壶~||~白瓷盖碗杯~||~青花瓷壶~||~陶壶
2.在茶庄顾客接待的基本环节是：接待、接触、出样、展示、介绍、开票、 （）、包扎、递交、送别。
单选题A. 收费~||~试饮~||~收找~||~对样
3.碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。
判断题4.红茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。（）
判断题5.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
判断题6.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
判断题7.被誉为中国茶道“活化石”的是（）。
单选题A. 潮汕工夫茶~||~闽北工夫茶~||~云南工夫茶~||~四川工夫茶
8.乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。
判断题9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
判断题10.制作酥油茶一般采用（）.
单选题A. 砖茶~||~龙井茶~||~白茶~||~乌龙茶
11.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。
单选题A. 1-2克~||~2-3克~||~3-4克~||~4-5克
12.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
单选题A. 提高技术水平~||~有利于企业提高竞争力~||~有利于企业树品牌~||~树立企业信誉
13.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
单选题A. 含量与组成~||~发酵程度~||~冲泡水温~||~茶汤冷热
14.（）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
单选题A. 毛峰~||~翠玉~||~碧螺春~||~西湖龙井
15.台湾“吃茶流”的主要精神是 （）。
单选题A. 序静省净~||~廉美和静~||~序静清寂~||~廉美省净
16.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
判断题17.《食品卫生法》的监督机构是（）。
单选题A. 国务院卫生行政部门~||~卫生防疫部们~||~卫生厅~||~卫生局
18.最适合茶艺表演的音乐是（）。通俗音乐
单选题A. 世界流行音乐~||~中国古典音乐~||~外国摇滚音乐
19.针形名优绿茶的代表是（）。
单选题A. 龙井茶~||~碧螺春~||~雨花茶~||~六安瓜片
20.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
判断题
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