证券从业资格

1.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

单选题

A. 豆子茶~||~酥油茶~||~油炒茶~||~咸茶

2.茶叶中含有600多种化学成分。（）

判断题

3.在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

单选题

A. 茶叶用量~||~茶叶外形~||~茶具的大小~||~茶叶的品种

4.根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

单选题

A. 甜味~||~涩味~||~咸味~||~酸味。

5.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

单选题

A. 绿茶~||~白茶~||~茉莉花茶~||~珠兰花茶

6.宋代哥窑的产地在（）。

单选题

A. 浙江杭洲~||~河南临汝~||~福建建洲~||~浙江龙泉

7.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。

单选题

A. 询问之声~||~问侯之声~||~接待三声~||~服务之声

8.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

单选题

A. 浅红~||~褐红~||~朱红~||~玫瑰红

9.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。

判断题

10.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）和言语交往。

单选题

A. 心理交往~||~直接交往~||~服务~||~茶文化交流

11.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

单选题

A. 石英水壶~||~陶制水壶~||~酒精炉~||~瓷制水壶

12.潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）

单选题

A. 用沸水烫热茶壶~||~将茶叶放进干热的茶壶中~||~用火将茶叶烤干~||~用沸水淋浇茶壶外壁

13.下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。

单选题

A. 苯甲酸~||~白砂糖~||~抗坏血酸钠~||~-环状糊精

14.属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。

单选题

A. ：苦丁茶~||~：绞股蓝茶~||~：甜茶~||~：冬青藤茶

15.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（）

判断题

16.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

单选题

A. 左手持杯，右手托杯底~||~右手持杯，左手托杯底~||~单手握柄持杯~||~双手捧杯身

17.雨花茶的干茶色泽是（）

单选题

A. 黄绿~||~深绿~||~金黄~||~黄褐

18.碧螺春冲泡置茶一般采用（）。

单选题

A. 上投法~||~中投法~||~下投法~||~点茶法

19.在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

单选题

A. 向上~||~正视~||~俯视~||~扫视

20.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

单选题

A. 简捷的提问~||~郑重的语气~||~提议的问话~||~礼节性的握手