证券从业资格

1.在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“（）”。

单选题

A. 赏壶~||~干壶~||~淋壶~||~摇壶

2.乌龙茶的评品重点应该在香气和滋味。（）

判断题

3.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

单选题

A. 1~||~2~||~3~4~||~8

4.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

单选题

A. 10—18~||~18—25~||~25—30~||~30—35

5.（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。

单选题

A. 茶多酚~||~蛋白质~||~氨基酸~||~生物碱

6.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用（）。

单选题

A. 冷开水~||~牛奶~||~糖水~||~柠檬水

7.含有较多Ca 、Mg的水称为硬水。

判断题

8.名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为（）。

单选题

A. 30％~||~25％~||~15%~||~10%

9.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

单选题

A. 茶具茶叶品种温壶~||~置茶温壶冲泡~||~茶具壶温浸泡时间~||~茶叶用量水温浸泡时间

10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

单选题

A. 1—2g~||~1—15g~||~2—3g~||~3—4g

11.与红茶类相比，绿茶类保留了较多的多酚类物质。

判断题

12.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。（）

判断题

13.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

单选题

A. 文房四宝~||~画室四宝~||~茶室四宝~||~禅房四宝

14."芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

单选题

A. ：洞庭碧螺春~||~：西湖龙井~||~：黄山毛峰~||~：信阳毛尖~||~：君山银针

15.世界上第一部茶书的书名是（）.

单选题

A. 《品茶要录》~||~《茶具图赞》~||~《榷茶》~||~《茶经》

16.原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

判断题

17.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

单选题

A. GB83211农药合理使用准则(一)~||~SB/T1067-93《祁门红茶》~||~Q/35LHC001-95《茉莉花茶》~||~GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

18.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

单选题

A. 白瓷杯~||~玻璃杯~||~金属壶~||~紫砂壶

19.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

单选题

A. 1g~||~5g~||~4g~||~3g

20.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可推荐一些甜味茶点。

判断题