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1.南京雨花茶属于（）外形名茶。
单选题A. 扁形~||~针形~||~螺形~||~兰花形。
2.乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中萎凋是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。（）
判断题3.世界上第一部茶书的书名是（）。
单选题A. 《茶经》~||~《品茶要录》~||~《榷茶》~||~《茶具图赞》
4.香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。
单选题A. 凤凰单枞~||~岭头单枞~||~闽北水仙~||~武夷水仙
5.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季似一个沉思的哲人。
判断题6.“绿茶”的英文是（）
单选题A. Greentea~||~Blacktea~||~Oolongtea~||~Yellowtea
7.《幽谷清风》是反映（）的古典名曲。
单选题A. 月下美景~||~思念之情~||~山水之音~||~旷野苍茫
8.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
判断题9.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
单选题A. 3°~||~5°~||~8°~||~10°
10.ぁはょぅこきぃます的意思是（）。
单选题A. 欢迎观临~||~您好吗~||~早安~||~再见
11.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
判断题12.“龙虎斗”是（）的饮茶习俗。
单选题A. 唯吾尔族~||~侗族~||~傣族~||~纳西族
13.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。
单选题A. 75℃~||~80℃~||~95℃~||~125℃
14.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。
单选题A. 清香~||~花香~||~果香~||~陈香
15.在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
单选题A. 蛋白质~||~氨基酸~||~儿茶素~||~多酚类
16.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。
单选题A. 大彬壶~||~冷却壶~||~保温壶~||~天鸡壶
17.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
单选题A. 龙凤茶团服饰茶具~||~唐朝宫廷礼仪服饰饮茶器具~||~唐朝礼仪音乐茶饼~||~唐朝服饰茶器
18.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。
单选题A. 左手持杯，右手托杯底~||~右手持杯，左手托杯底~||~单手握柄持杯~||~双手捧杯身
19.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。
单选题A. 形状特征~||~色泽特征~||~品质特征~||~香气特征
20.在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。
单选题A. 茶黄素与咖啡碱~||~儿茶素与咖啡碱~||~茶褐素与咖啡碱~||~茶多酚与咖啡碱
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