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1.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用（）泡法。
单选题A. 小壶~||~大桶~||~瓷杯~||~盖杯
2.在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。
单选题A. 茶黄素~||~儿茶素~||~咖啡碱~||~氨基酸
3.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。
单选题A. 降低茶汤的浓度~||~增加茶汤的浓度~||~提高茶壶和茶盅的温度~||~降低茶壶和茶盅的温度
4.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
单选题A. 透气~||~光照~||~日晒~||~不透明
5.茶树性喜温暖,湿润,在南纬（）与北纬38°间都可以种植.
单选题A. 50°~||~45°~||~40°~||~38°
6.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。
单选题A. 大彬壶~||~冷却壶~||~保温壶~||~天鸡壶
7.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
判断题8.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
单选题A. 干壶~||~烫壶~||~玩壶~||~润壶
9.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
判断题10.下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。
单选题A. 苯甲酸~||~白砂糖~||~抗坏血酸钠~||~-环状糊精
11.武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。
单选题A. 细紧重实~||~肥壮卷曲~||~肥壮紧结~||~紧结卷曲
12.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
判断题13.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
单选题A. 瓷文化~||~茶文化~||~酒文化~||~竹文化
14.雨花茶是（）名优绿茶的代表.
单选题A. 片形~||~扁平形~||~针形~||~卷曲形
15.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
单选题A. 色泽~||~滋味~||~汤色~||~叶底
16.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
判断题17.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
单选题A. 煮茶~||~注茶~||~斗茶~||~分茶
18.速溶茶的用水量为每100ml水加速溶茶3克为适。
判断题19.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。
单选题A. 第一道~||~第二道~||~第三道~||~最后
20.闽北乌龙茶的代表是（）。
单选题A. 武夷岩茶~||~永春佛手~||~冻顶乌龙~||~凤凰水仙
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