证券从业资格

1.茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。（）

判断题

2.与红茶类相比，绿茶类保留了较多的多酚类物质。

判断题

3.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。

单选题

A. 唐代发型~||~唐代服饰~||~唐代百姓服饰~||~宫廷服饰

4.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）

单选题

A. 茶叶芝麻花生~||~茶叶玉米花生~||~茶叶玉米生米~||~茶叶生姜生米

5.外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

单选题

A. 碧螺春~||~雨花茶~||~六安瓜片~||~临海蟠毫

6.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

单选题

A. 汤色加深，汤味变淡~||~汤色加深，汤味变涩~||~汤色变淡，汤味带咸~||~汤色黑褐，汤味苦涩

7.茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。（）

判断题

8.闽北乌龙茶的代表是（）。

单选题

A. 武夷岩茶~||~永春佛手~||~冻顶乌龙~||~凤凰水仙

9.泡茶用水要求pH值（）。

单选题

A. 6

10.家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。

单选题

A. 常用茶叶罐宜小不宜大~||~常用茶叶罐宜大不宜小~||~直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中~||~用透明塑料袋封装

11.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

单选题

A. 对营业场所通风条件要求高~||~使用空气净化器~||~使用净水器~||~在营业时间内随意使用灭鼠药

12.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

单选题

A. 供春壶~||~孟臣壶~||~曼生壶~||~大彬壶

13.安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

单选题

A. 喝茶~||~泡茶~||~闻香~||~尝味

14.打制酥油茶时,加进（）,使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.

单选题

A. 核桃仁，牛奶，鸡蛋，葡萄干~||~汤骨头~||~中草药~||~花生

15.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。

单选题

A. 针形茶~||~紧压茶~||~沱茶~||~碎茶

16.社会鼎盛是唐代（）的主要原因.

单选题

A. 饮茶盛行~||~斗茶盛行~||~习武盛行~||~对弈盛行

17.龙脑是制作（）的主要原料。

单选题

A. 燃烧香品~||~熏炙香品~||~线香~||~盘香

18.“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。

判断题

19.雨花茶的干茶色泽是深绿色，略显白毫。

判断题

20.茶艺师与宾客交谈时，应（）。

单选题

A. 保持与对方交流，随时插话~||~尽可能多地与宾客聊天交谈~||~在听顾客说话时，随时做出一些反应~||~对宾客礼貌，避免目光正视对方