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1.（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。
单选题A. 茶多酚~||~蛋白质~||~氨基酸~||~生物碱
2.马来西亚传统喝的是（），其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
单选题A. 糖茶~||~白茶~||~泡沫红茶~||~拉茶
3.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。
单选题A. 10—18~||~18—25~||~25—30~||~30—35
4.世界上第一部（）的作者是陆羽.
单选题A. 茶书~||~经书~||~史书~||~道书
5.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（）
判断题6.根据茶叶品质审评结果的判定原则，只有一品质因子评为—1分应为合格。
判断题7.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
单选题A. 人们在家庭生活中~||~人们在职业工作和劳动中~||~人们在与人交往中~||~人们在消费领域中
8.英国人的冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用冷开水现烧。
判断题9.冲泡花茶最适宜的温度是（）。
单选题A. 95~100°C~||~90~95°C~||~85~90°C~||~80~85°C
10.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等共六大类。
单选题A. 大部分发酵~||~重发酵~||~部分发酵~||~轻发酵
11.大红袍属于武夷岩茶中的（）。
单选题A. 奇种~||~单枞~||~名枞~||~名种。
12.根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
单选题A. 甜味~||~涩味~||~咸味~||~酸味。
13.“（）”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。
单选题A. 打油茶~||~龙虎斗~||~竹筒茶~||~三道茶
14.文人茶艺选用（）、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
单选题A. 宜兴紫砂壶~||~白瓷盖碗杯~||~青花瓷壶~||~陶壶
15.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。
单选题A. 73mm~||~75mm~||~70mm~||~68mm
16.在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客（）的过程。
单选题A. 展示茶叶~||~介绍茶叶~||~提供服务与销售~||~冲泡试饮茶
17.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是（）。
单选题A. 清热解暑~||~预防感冒~||~治疗肠炎~||~增加擂茶的香味
18.茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。
判断题19.冰茶的原料以薄荷和糖为主，还可以根据自己的爱好添加牛奶或柠檬等不同的配料。
判断题20.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
判断题
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