证券从业资格

1.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的（）。

单选题

A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础

2.我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。

单选题

A. 黄米~||~糯米~||~梗米~||~大麦

3.调酒师接触客人多，必须（）。

单选题

A. 看人服务~||~仰视权贵~||~平等待人~||~视钱而定

4.（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

单选题

A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母

5.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。

判断题

6.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：

单选题

A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺

7.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

判断题

8.双手摇壶的操作要领是（）。

单选题

A. 两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶~||~两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

9.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。

单选题

A. 05%-75%~||~95%以上~||~855以上~||~55%-955%

10.韩国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。

单选题

A. 0~||~4~||~7~||~13

11.葡萄酒存放时瓶口向下是为了（）。

单选题

A. 安全~||~放取方便~||~保持瓶塞湿润~||~符合国际惯例

12.下列说法不正确的是（）.

单选题

A. 酒吧设备要大要齐全~||~设备质量要耐用~||~设备安装位置要合理~||~设备的功能和数量要尽量满足营业需求

13.白兰地的颜色来源是人工增色。

判断题

14.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

判断题

15.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。

单选题

A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州

16.日本人忌（）图案，认为是妖花。

单选题

A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花

17.在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。

判断题

18.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：

单选题

A. 多用果汁等为配料~||~酒精含量相对较低~||~口味浓重~||~口味较温和

19.大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。

单选题

A. 香槟地区~||~干邑地区~||~波尔多地区~||~勃良地地区

20.在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。

判断题