证券从业资格

1.“Hereisyourdrink’’翻译成中文为“这是您点的酒”。

判断题

2.公共场所卫生管理条例包括了（）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

单选题

A. 总则~||~监督范围~||~管理范围~||~管理职责

3.按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类

4.酒吧结构一般包括（）

多选题

A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区

5.B1oodyMary的装饰物是（）。

单选题

A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角

6.“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：

单选题

A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中

7.鸡尾酒起源于（）

单选题

A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪

8.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

9.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。

单选题

A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师

10.CubaLibre的装饰物是青柠角。

判断题

11.啤酒成分中含有丰富的B族维生素。

判断题

12.酒嘴的英文名称是Pocher。

判断题

13.企业诚实守信的内在要求是：

单选题

A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训

14.夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。

判断题

15.加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等

单选题

A. 蓝色的蓝橙酒绿色的薄荷酒~||~丁香苏打水安哥斯特拉苦精~||~肉桂汤力水七喜~||~肉桂汤力水安哥斯特拉苦精

16.酒吧吧台的标准高度应为（）。

单选题

A. 80厘米~||~95厘米~||~135厘米~||~110厘米——120厘米

17.进行咖啡服务时，（）的地方。

单选题

A. 杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

18.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。

单选题

A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料

19.食品生产经营人员（）进行健康检查。

单选题

A. 必须每年~||~可以每隔2年~||~每年不用~||~可以每隔3至4年

20.量杯是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒