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1.助Martini的调制方法是（）。
单选题A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander
2.夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。
判断题3.产自英国的（）’s通常翻译成中文是建尼路金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Greenall~||~Dunhill
4.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。
单选题A. 0~||~3和13~||~7~||~19
5.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料
6.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的（）。
单选题A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础
7.酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
单选题A. 物理学~||~生物技术~||~化学~||~生物学
8.在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）
单选题A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯
9.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
判断题10.滤冰器的过滤网通常是（）。
单选题A. 圆形~||~六角形或正方形~||~正方形或长方形~||~长方形或八角形
11.不属于酒吧常见冰镇饮料的是:
单选题A. 利口酒~||~啤酒~||~碳酸类饮料~||~白葡萄酒
12.如果啤酒出现（），说明酒已变质。
单选题A. 麦芽味道~||~酒精味道~||~发酸气味~||~酵母气味
13.大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。
单选题A. 香槟地区~||~干邑地区~||~波尔多地区~||~勃良地地区
14.天主教、东正教属于（）的教派。
单选题A. 佛教~||~基督教~||~伊斯兰教~||~天主教
15.法国人忌荷花图案，认为是妖花。
判断题16.酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门
17.Gibson的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
18.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料
19.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。
判断题20.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。
多选题A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数
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