证券从业资格

1.黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。

单选题

A. 大米~||~糯米~||~大麦~||~小麦

2.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

判断题

3.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。

单选题

A. 远古~||~新石器~||~旧石器~||~近代

4.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。

判断题

5.进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

单选题

A. 3/4~||~1/3~||~2/3或1/2~||~2/3

6.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。

单选题

A. 高杯柯林杯~||~宾治杯古典杯~||~宾治杯~||~鸡尾酒杯

7.20世纪30年代以后，（）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。

单选题

A. 东欧~||~美洲~||~西欧~||~南亚

8.1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《人工技术等级标准》，其中调酒师分成（）个等级。

单选题

A. 3~||~5~||~6~||~4

9.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

单选题

A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料

10.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。

判断题

11.凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。

单选题

A. 5%～755%~||~05%～455%~||~5%～655%~||~05%～755%

12.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。

单选题

A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes

13.葡萄酒类载杯一般为（）。

单选题

A. 平底高杯或直筒杯~||~圆口直筒杯或方口八角杯~||~高脚杯~||~方口矮脚杯

14.日本人忌（）图案，认为是妖花。

单选题

A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花

15.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。

判断题

16.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。

判断题

17.在鸡尾酒调制中进行开瓶时,（）,左手中指逆时针方向打开瓶盖。

单选题

A. 用左臂夹住瓶身~||~用右臂夹住瓶身~||~左手拿住瓶身~||~右手拿住瓶身

18.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

单选题

A. 颜色香味口味泡沫~||~颜色口味酒度泡沫~||~颜色香味口味酒度~||~酒度香味口味泡沫

19.CubaLibre的装饰物是青柠角。

判断题

20.按分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、（）香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合圳~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类