1.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。

2.酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。

3.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。

4.（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。

5.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。

6.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 （）

7.以下属于水果蒸馏酒的酒类是：

8.在鸡尾酒调制中进行开瓶时,（）,左手中指逆时针方向打开瓶盖。

9.酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。

10.滤冰器的过滤网通常是（）。

11.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。

12.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。

13.按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为（）。

14.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

15.（）不属于酒水报损单的内容。

16.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：

17.按 分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、（）香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

18.通常翻译成绿牌伏特加的是：

19.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：

20.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。