证券从业资格

1.进行酒水服务的用具包括（）。

单选题

A. 糖盒~||~调酒壶~||~调味瓶~||~酒单

2.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

判断题

3.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。

单选题

A. CheninBlanc~||~Chardonnay~||~Riesling~||~SauvignonBlanc

4.（）至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。

单选题

A. ScotchWhisky~||~IrishWhisky~||~CanadianWhisky~||~AmericanWhisky

5.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。

判断题

6.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。

判断题

7.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

单选题

A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染

8.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

判断题

9.酒水成本控制包括（）等环节的控制。

多选题

A. 酒水采购~||~验收~||~贮存~||~发放~||~销售

10.啤酒中含有丰富的（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E

11.中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。

单选题

A. 20~||~30~||~40~||~50

12.酒的风格包括酒的（）几个方面。

单选题

A. 色香味~||~色香味型~||~色香味气~||~色香味体

13.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。

单选题

A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌

14.苏格兰威土忌主要是由（）制成的。

单选题

A. 葡萄~||~大麦~||~小麦~||~药材

15.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题

16.黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

单选题

A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰

17.除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：

单选题

A. 普罗旺斯~||~阿尔萨斯~||~雅文邑~||~波尔多

18.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

单选题

A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同

19.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。

单选题

A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州

20.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。

判断题