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1.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。
判断题2.操作台面主要设置（）
多选题A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机
3.酒吧营业中服务包括（）等。
多选题A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面
4.是英制酒度的表示方法。
单选题A. Proof~||~USpoof~||~Sikes~||~GL
5.双手摇壶的操作要领是（）。
单选题A. 两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶~||~两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶
6.调酒师的专业知识包括（）
多选题A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生
7.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：
单选题A. 苹果~||~葡萄~||~橘子~||~小麦
8.地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
判断题9.黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
单选题A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰
10.碾棒的英文名称是（）
单选题A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick
11.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。
单选题A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染
12.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
判断题13.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题14.调酒师的职业素养主要包括 （）
多选题A. 仪容仪表~||~文化水平~||~专业技术~||~职业道德
15.食品生产经营人员（）进行健康检查。
单选题A. 必须每年~||~可以每隔2年~||~每年不用~||~可以每隔3至4年
16.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
判断题17.吧台的台面宽度一般在：
单选题A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米
18.在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为（）
单选题A. 31~||~14~||~110~||~10：1
19.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。
判断题20.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
判断题
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