证券从业资格

1.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

2.Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）

单选题

A. GamayPinotNior~||~CabernetSauvignonMerlot~||~Syrah~||~Chardonnay

3.我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。

单选题

A. 黄米~||~糯米~||~梗米~||~大麦

4.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。

单选题

A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的

5.为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在：

单选题

A. 储物架上~||~冰箱上或储酒柜里~||~酒吧的操作台上~||~杯子的右上方

6.酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

单选题

A. 物理学~||~生物技术~||~化学~||~生物学

7.蛋白质主要来源于:

单选题

A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类

8.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

多选题

A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销

9.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

判断题

10.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

单选题

A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料

11.消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。

单选题

A. 社会利益和基本人权~||~社会公共利益和基本人权~||~社会公共利益和个人利益~||~社会利益和个人利益

12.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。

单选题

A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食

13.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

判断题

14.作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。

单选题

A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧

15.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。

单选题

A. 10~||~20~||~30~||~35

16.为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。

判断题

17.进行酒水服务的用具包括（）。

单选题

A. 糖盒~||~调酒壶~||~调味瓶~||~酒单

18.调酒师的工作包括（）

多选题

A. 销售酒水~||~推广自己的产品~||~填写有关表格~||~计算价格和成本

19.玛圭龙舌兰的根茎是制做（）的主要原料。

单选题

A. 白兰地~||~特吉拉~||~麦曲酒~||~红曲酒

20.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

判断题