证券从业资格

1.调酒师的专业知识包括（）

多选题

A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生

2.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：

单选题

A. 黄酒~||~白酒~||~清酒~||~啤酒

3.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：

单选题

A. 苏格兰~||~爱尔兰~||~美国~||~加拿大

4.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是（）。

单选题

A. 酒吧领班的责任~||~服务领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责

5.公共场所卫生管理条例包括了（）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

单选题

A. 总则~||~监督范围~||~管理范围~||~管理职责

6.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

7.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

单选题

A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品

8.扎啤杯一般用于盛装:

单选题

A. 各种带泡沫的软饮料~||~瓶装啤酒~||~听装啤酒~||~生鲜啤酒

9.中国白酒的五大香型是（）

单选题

A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型

10.“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：

单选题

A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中

11.除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：

单选题

A. 普罗旺斯~||~阿尔萨斯~||~雅文邑~||~波尔多

12.调酒师的工作包括（）

多选题

A. 销售酒水~||~推广自己的产品~||~填写有关表格~||~计算价格和成本

13.葡萄酒要横放在酒架上。

判断题

14.下面属于初级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒

15.产自法国的（）通常翻译成中文是君度。

单选题

A. Hine~||~Dask~||~Cointreau~||~Dunhill

16.2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（）个等级。

单选题

A. 3~||~5~||~6~||~4

17.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

18.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。

判断题

19.服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。

单选题

A. 正前方或左前方~||~右侧~||~正前方或左后方~||~左后方

20.白兰地的颜色来源是人工增色。

判断题