证券从业资格

1.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

多选题

A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销

2.当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

单选题

A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~烈酒~||~黄酒

3.国际调酒师协会成立于（）

单选题

A. 1951年~||~1950年~||~1952年~||~1958年

4.调酒师只能根据传统配方调别酒水。

判断题

5.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。

单选题

A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食

6.按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类

7.吧台设计的基本形式有（）

多选题

A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型

8.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

判断题

9.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。

判断题

10.旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。

判断题

11.是英制酒度的表示方法。

单选题

A. Proof~||~USpoof~||~Sikes~||~GL

12.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

判断题

13.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

判断题

14.劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。

单选题

A. 劳动保护~||~劳动福利~||~劳动报酬~||~劳动奖励

15.蛋白质主要来源于:

单选题

A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类

16.调酒师接触客人多，必须（）。

单选题

A. 看人服务~||~仰视权贵~||~平等待人~||~视钱而定

17.葡萄酒类载杯一般为（）。

单选题

A. 平底高杯或直筒杯~||~圆口直筒杯或方口八角杯~||~高脚杯~||~方口矮脚杯

18.下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒

单选题

A. Bacardi~||~Beefeater~||~CaptainMorgan~||~HavanaClub

19.啤酒的生产过程主要包括有（）

单选题

A. 米曲用水蒸饭等~||~洗米米曲用米用水等~||~蒸饭用米等~||~选麦陈酿发酵等

20.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语