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1.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
判断题2.下面属于高级调酒师技能要求的是（）
多选题A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语
3.在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。
判断题4.啤酒的生产过程主要包括有（）
单选题A. 米曲用水蒸饭等~||~洗米米曲用米用水等~||~蒸饭用米等~||~选麦陈酿发酵等
5.当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。
单选题A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2
6.冰槽是用于盛装（）的容器。
单选题A. 冷水~||~冰咖啡~||~冰镇饮料~||~冰块
7.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。
单选题A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%
8.日本清酒酒度一般在：
单选题A. 5°左右~||~10°左右~||~16°左右~||~22°左右
9.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。
多选题A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数
10.旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
判断题11.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。
单选题A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利
12.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
判断题13.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。
判断题14.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
判断题15.（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
单选题A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母
16.酒的颜色：
单选题A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有
17.在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应用右手托住瓶子（）。
单选题A. 上底部~||~瓶口~||~下底部~||~瓶颈
18.酒的主要成分是（）
单选题A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水
19.吧匙的英文名称是BarSpoon。
判断题20.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：
单选题A. 调和法~||~摇和法~||~兑和法~||~搅和法
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