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1.为使消化腺有规律的活动,每天必须（）。
单选题A. 按时进餐~||~逐渐增加进餐次数~||~逐渐减少进餐次数~||~不定时进餐
2.全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
判断题3.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题4.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
判断题5.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
单选题A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~烈酒~||~黄酒
6.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。
单选题A. 05%-75%~||~95%以上~||~855以上~||~55%-955%
7.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
单选题A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同
8.前吧台主要包括吧台面及操作台。
判断题9.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
判断题10.酒水成本控制包括（）等环节的控制。
多选题A. 酒水采购~||~验收~||~贮存~||~发放~||~销售
11.调酒师的工作包括（）
多选题A. 销售酒水~||~推广自己的产品~||~填写有关表格~||~计算价格和成本
12.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
13.啤酒成分中含有丰富的B族维生素。
判断题14.日本人忌（）图案，认为是妖花。
单选题A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花
15.夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。
判断题16.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：
单选题A. Ballantine~||~JohnJameson~||~JohnnieWalker~||~FourRoses
17.酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
判断题18.当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。
判断题19.（）是酿制朗姆酒的主要原料。
单选题A. 淀粉~||~糖浆~||~甘蔗~||~甜菜
20.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：
单选题A. AOC~||~VDQS~||~VINDEPAYS~||~VINDETABLE
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