证券从业资格

1.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

2.在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。

单选题

A. 碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和碳酸饮料~||~碳酸饮料和酒精饮料~||~碳酸饮料和非碳酸饮料

3.在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。

判断题

4.在码放英国茶茶具时，（）。

单选题

A. 茶勺与茶杯呈60度，茶杯把指向客人~||~茶勺与茶杯呈90度，茶杯把指向客人~||~茶勺与茶杯呈60度以上，茶杯把与客人平行~||~茶勺与茶杯呈45度，茶杯把与客人平行

5.眼神和微笑是最富于感染力的（）。

单选题

A. 体态语言~||~自然语言~||~心灵语言~||~表情语言

6.酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

单选题

A. 物理学~||~生物技术~||~化学~||~生物学

7.中国白酒的五大香型是（）

单选题

A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型

8.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、（）。

单选题

A. Syrah~||~Gamay~||~PinotNior~||~CabernetFranc

9.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

判断题

10.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：

单选题

A. 利口酒~||~波特酒~||~干型雪利酒~||~干型味美思酒

11.客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。

判断题

12.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

13.下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：

单选题

A. ChivasRegal~||~JohnnieWalker~||~WhiteHorse~||~JimBeam

14.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。

判断题

15.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。

单选题

A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利

16.吧台设计的基本形式有（）

多选题

A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型

17.酒吧的专用（）用具包括茶杯。

单选题

A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧

18.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。

判断题

19.冷藏设备应:

单选题

A. 定期保养~||~待出现故障后再开始保养~||~尽量少保养~||~尽量不保养

20.调酒壶是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒