证券从业资格

1.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

2.酒吧服务程序包括（）。

多选题

A. 营业前准备~||~营业中服务~||~营业后工作

3.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。

单选题

A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌

4.进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。

单选题

A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针

5.最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。

判断题

6.冰勺的英文名称是（）。

单选题

A. Mixingglass~||~Leepmachine~||~Icescoop~||~Gold

7.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。

判断题

8.酒吧营业后工作包括（）等。

多选题

A. 清理酒吧~||~盘存酒水~||~安全检查~||~关闭电源

9.（）是调酒师给人的第一印象。

单选题

A. 文化水平~||~仪容仪表~||~专业技术~||~职业道德

10.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题

11.果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。

判断题

12.制作清酒的主要原料是（）

单选题

A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗

13.助Martini的调制方法是（）。

单选题

A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander

14.吧台的宽度在（）米之间。

单选题

A. 03~04~||~04~046~||~05~06~||~06~07

15.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：

单选题

A. Martell~||~Hennessy~||~RemyMartin~||~Chabot

16.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。

单选题

A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物

17.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。

判断题

18.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。

多选题

A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数

19.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

判断题

20.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题