证券从业资格

1.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

单选题

A. 颜色香味口味泡沫~||~颜色口味酒度泡沫~||~颜色香味口味酒度~||~酒度香味口味泡沫

2.酒的颜色：

单选题

A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有

3.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

判断题

4.黄酒为原汁酒类，（）是正常现象，而非质量问题。

单选题

A. 酒液浑浊~||~酒液褪色~||~酒液中有一些沉淀~||~酒液中有一些絮状沉淀

5.为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。

判断题

6.海波杯一般用于盛装:

单选题

A. 冰水~||~茶水~||~各种汽水等软饮料~||~咖啡等热饮类

7.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

单选题

A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同

8.在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

判断题

9.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。

单选题

A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料

10.调酒师应根据，进行调制酒水（）

多选题

A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求

11.法国葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. TefelWeinLandweinVDQSAOC~||~DOCGDOCAOC~||~VinsdeTableVinsdepaysVDQSAOC~||~DOCGDOCVinsdepaysAOC

12.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。

单选题

A. 水药水牛奶~||~水牛奶茶~||~茶牛奶酒精~||~水药水酒精

13.一般调酒师的身材和容貌要求是（）

多选题

A. 身高175厘米以上~||~体形匀称~||~五官端正~||~灵活机敏

14.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

判断题

15.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

16.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。

判断题

17.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：

单选题

A. 调和法~||~摇和法~||~兑和法~||~搅和法

18.国际调酒师协会成立于（）

单选题

A. 1951年~||~1950年~||~1952年~||~1958年

19.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题

20.PerfectManhattan的载杯是：

单选题

A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯