1.（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

2.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。

3.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

4.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。

5.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

6."Proof"是酒度的一种表示方法，它的意思是（）

7.产自法国的（）通常翻译成中文是芳津杏仁。

8.只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。

9.酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。

10.以下不属于干邑品牌的是：

11.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

12.下列酒品不属于蒸馏酒的是（）

13.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

14.按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

15.酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。

16.前吧台主要包括吧台面及操作台。

17.一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

18.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。

19.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

20.用于制作雪泥。