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1.（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
单选题A. 蒸馏~||~发酵~||~糖化~||~陈化
2.女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。
判断题3.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：
单选题A. 调和法~||~摇和法~||~兑和法~||~搅和法
4.碾棒的英文名称是（）
单选题A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick
5.啤酒成分中含有丰富的B族维生素。
判断题6.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
判断题7.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
单选题A. 水药水牛奶~||~水牛奶茶~||~茶牛奶酒精~||~水药水酒精
8.调酒师的专业知识包括（）
多选题A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生
9.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
判断题10.地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
判断题11.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入（）经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。
单选题A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料
12.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但（）是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。
单选题A. 白兰地~||~金酒~||~伏特加~||~朗姆酒
13.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：
单选题A. 勃艮第产区~||~波尔多产区~||~香槟产区~||~阿尔萨斯产区
14.下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
15.1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《人工技术等级标准》，其中调酒师分成（）个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
16.Strainer翻译成中文是玻璃板。
判断题17.标准状态下乙醇的冰点为（）
单选题A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃
18.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
单选题A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同
19.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。
判断题20.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
判断题
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