证券从业资格

1.如果啤酒出现（），说明酒已变质。

单选题

A. 麦芽味道~||~酒精味道~||~发酸气味~||~酵母气味

2.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

单选题

A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~烈酒~||~黄酒

3.下面属于初级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒

4.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

单选题

A. 茶叶和盐~||~薄荷和糖~||~茶叶和糖~||~薄荷和盐

5.DryMartini的调制方法是：

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~压缩法~||~中和法

6.是英制酒度的表示方法。

单选题

A. Proof~||~USpoof~||~Sikes~||~GL

7.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。

判断题

8.旅游业的（）是旅游业的特点。

单选题

A. 复杂性~||~创新性~||~多样性~||~涉外性

9.吧匙的英文名称是（）。

单选题

A. Cupmachine~||~Aushingcase~||~BarSpoon~||~Towl

10.典型的调酒杯容量为（）毫升。

单选题

A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396

11.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。

判断题

12.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语

13.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

判断题

14.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。

判断题

15.日本清酒酒度一般在：

单选题

A. 5°左右~||~10°左右~||~16°左右~||~22°左右

16.当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。

单选题

A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2

17.一般调酒师的身材和容貌要求是（）

多选题

A. 身高175厘米以上~||~体形匀称~||~五官端正~||~灵活机敏

18.体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的（）语言。

单选题

A. 非自然~||~自然~||~逻辑~||~非逻辑

19.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

单选题

A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇

20.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。

判断题