证券从业资格

1.国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。

判断题

2.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

判断题

3.滤冰器的过滤网通常是（）。

单选题

A. 圆形~||~六角形或正方形~||~正方形或长方形~||~长方形或八角形

4.酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。

单选题

A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门

5.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：

单选题

A. 勃艮第产区~||~波尔多产区~||~香槟产区~||~阿尔萨斯产区

6.为客人倒英国茶时，应倒至茶杯的（）。

单选题

A. 1/3~||~4/5~||~4/9~||~2/5或1/2

7.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

判断题

8.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

单选题

A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程

9.不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

单选题

A. 人为性污染~||~化学性污染~||~原材料污染~||~加工性污染

10.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、（）。

单选题

A. Syrah~||~Gamay~||~PinotNior~||~CabernetFranc

11.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

单选题

A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆

12.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

单选题

A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%

13.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。

单选题

A. 白兰地黄酒~||~黄酒米酒~||~威士忌米酒~||~白兰地威士忌

14.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

多选题

A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销

15.酒吧常见的工作报表有（）

多选题

A. 酒吧客流量~||~人均消费额~||~营业收入~||~酒吧服务质量

16.生产日本清酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

17.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

18.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。

判断题

19.用于制作雪泥。

单选题

A. 电冰箱~||~碎冰机~||~刨冰机~||~制冰机

20.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。

判断题