1.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

2.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

3.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

4.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

5.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

6.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

7.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

8.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

9.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

10.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

11.除梗破碎机作用

12.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

13.大米淀粉含量范围为（）*。

14.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

15.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

16.米香型酒香气的标准用语是（）。

17.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

18.葡萄酒闻香步骤是什么。

19.储存成品酒仓库基本要求

20.用电安全包括的内容