1.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

2.品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

3.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

4.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

5.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

6.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

7.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

8.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

9.普通水泥池可以用来贮酒。

10.电气设备操作人员职责有哪些.

11.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

12.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

13.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

14.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

15.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

16.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

17.成品酒瓶内变化

18.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

19.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

20.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。