1.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

2.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。

3.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

4.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

5.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

6.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

7.原酒归类分组

8.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

9.带式输送泵作用有什么。

10.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

11.啤酒中的挥发酸应控制在（）mg/L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

12.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

13.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

14.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

15.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

16.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

17.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

18.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

19.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

20.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。