1.美国葡萄酒(名词解释)

2.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

3.白酒的酸类是以（）为主。

4.原酒如何归类分组.

5.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

6.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

7.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

8.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

9.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

10.白酒品评的特点是（）。

11.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

12.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

13.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

14.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

15.离心泵作用是什么。

16.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

17.品尝白酒时，进口量越多越准确。

18.干白葡萄酒基本特征

19.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

20.品尝中CO2作用(名词解释)