1.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

2.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

3.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

4.湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水(20～60℃)浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）%左右，然后对麦芽带水进行粉碎。

5.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

6.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

7.双板压榨机作用是什么.

8.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

9.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

10.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

11.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

12.电气设备操作人员职责有哪些.

13.多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

14.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

15.产品质量量安全的必要条件是什么。

16.丁酸乙酯含量最高的是董酒。

17.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

18.（）和（）都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

19.洗瓶操作如何进行？

20.原酒的调配原则是什么.