1.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

2.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

3.电气设备操作人员职责有哪些.

4.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

5.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

6.透明度浑浊(名词解释)

7.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

8.简要说明灌酒的主要工艺要求？

9.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

10.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

11.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

12.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

13.品尝中CO2作用(名词解释)

14.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

15.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

16.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

17.食品安全法调整的范围是什么。

18.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

19.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

20.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。