1.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

2.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

3.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

4.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

5.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

6.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

7.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

8.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

9.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

10.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

11.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

12.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

13.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

14.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

15.常用的品酒方法是（）。

16.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

17.简要说明灌酒的主要工艺要求？

18.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

19.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

20.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？