1.博克啤酒原产于（）。

2.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

3.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

4.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

5.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

6.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

7.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

8.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

9.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

10.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的眼、鼻、口来判 断酒的色、香、味、格的方法。

11.酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+R’OH—>RCOOR’+ H2O

12.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

13.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

14.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

15.有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？

16.葡萄酒种有机酸包括那些物质

17.葡萄酒外观指标

18.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

19.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

20.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。