1.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

2.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

3.酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

4.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

5.电气设备安全技术基本要求

6.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

7.填空题 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

8.常用的品酒方法是（）。

9.差别检验方法包括.

10.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

11.每次品评是应将口中酒完全吞下。

12.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

13.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

14.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

15.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

16.葡萄酒挂杯

17.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

18.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

19.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

20.年龄对味觉灵敏度无影响。（）