1.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

2.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

3.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

4.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

5.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

6.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

7.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

8.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

9.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

10.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

11.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

12.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

13.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

14.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

15.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

16.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

17.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

18.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

19.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

20.啤酒产品的最新国家标准为（）。